Wir leben im Überfluss: Die Regale in den Supermärkten sind immer gut gefüllt, mit makelloser, frischer Ware. In keinem Industrieland sind die Lebensmittelpreise so niedrig wie in Deutschland. Wir leben aber auch in einer Wegwerfgesellschaft: Über 18 Millionen Tonnen genießbare Lebensmittel landen jährlich im Müll. Die größten Verschwender sind wir Verbraucher: Jedes achte gekaufte Lebensmittel schmeißen wir weg, im Schnitt jährlich 82 Kilo pro Kopf.

Dabei entsorgen Jüngere öfter Essbares als die älteren Generationen, so eine Analyse des Instituts der deutschen Wirtschaft Köln. Mehr als ein Drittel unserer Nahrungsmittel kommt zudem erst gar nicht in den Handel, bleibt auf dem Acker liegen oder übersteht den Transport nicht. Alles genusstaugliche Waren, die unter hohem Arbeits- und Ressourcenaufwand produziert wurden.

"Alles, was wir wegwerfen, würde ausreichen, um den Welthunger zwei oder sogar dreimal zu stoppen", sagt der Koch und Küchenmeister Michael Schieferstein. Mit seinem Verein "FoodFighters" hat er dem "Wegwerf-Wahnsinn" den Kampf angesagt. In Kochshows verarbeitet er bevorzugt "gerettete Lebensmittel", die Supermärkte aussortieren. Er hat jahrelang "containert", also illegal Nahrungsmittel aus den Mülltonnen der Märkte geholt, um sie weiter zu verwerten. Und er gibt Kochunterricht in einer Mainzer Grundschule, geht mit den Viertklässlern auf dem Markt einkaufen. "Nur wer mit wertvollen Lebensmitteln umzugehen gelernt hat, weiß sie auch zu schätzen."

"Es ist einfach billiger, etwas wegzuwerfen, als es weiterzuverwenden. Das ist nicht nur bei Lebensmitteln so, auch zum Beispiel bei Kleidung", sagt Ulrike Herrmann, Wirtschaftsredakteurin bei der Tageszeitung "taz". In ihren Artikeln und Büchern setzt sie sich mit Fragen des Kapitalismus und mit den Grenzen unseres Wirtschaftssystems auseinander. Dieses beruhe auf Wachstum und Konsum, Voraussetzungen letztlich auch für Arbeitsplätze und Wohlstand. Daran hätten wir uns über Jahrzehnte gewöhnt, auch an das Überangebot.

"Es liegt auch an uns Konsumenten: Wir wollen alle den glatten Apfel. Es sind auch die Hygienevorschriften und Normierungen. Wir haben für alles Vorschriften, wie etwas auszusehen hat, auch für Lebensmittel." Die Folge: "Dass man bestimmte Nahrungsmittel erst gar nicht mehr erntet. Die Bauern kriegen ihre Subventionen nach Hektar, ob sie etwas produzieren oder nicht. Es kostet sie etwas, wenn sie Obst oder Gemüse ernten, das einen Makel hat. Und wenn sie wissen, dass die Supermärkte diese nicht abnehmen, dann bleiben sie liegen. Und wenn die Supermärkte diese Waren nicht verkaufen können, kommen sie eben in die Tonne." Dieses System, so die Wirtschaftsjournalistin, gerate mehr und mehr an seine Grenzen, auch aufgrund der Klimakrise und der Ressourcenknappheit.

Sie haben Gemüse, Obst oder Brot übrig? Schmeißen Sie es nicht weg. Michael Schieferstein gibt mit seinen Rezepten Tipps, was Sie aus Ihren Resten noch Leckeres zubereiten können:

(sus)