Mir ist vollkommen schleierhaft, wie Leute auf die infantile Idee verfallen können, dass es einen Markt für flüssige Cookies geben könnte. Ebenso schleierhaft ist mir die wirtschaftliche Überlebensstrategie für Detox-Säfte. Ganz zu schweigen von den unzähligen veganen Smoothie-, Eis- und Frozen-Yoghurt-Tankstellen, an denen, zu Apothekenpreisen, hemmungsloser geschleckt werden darf, als einst bei "Eis am Stil". Sicher, ein globaler Trend, bezwingend und unaufhaltsam. Dass es aber ausgerechnet das hedonistische Berlin so hart treffen würde, hätte man vor wenigen Jahren noch für unmöglich gehalten.

Wo vorgestern das ranzige Meublement einer zwielichtigen Großstadt-Gastronomie regierte (und auch im fernen Ausland Begehrlichkeiten weckte), ist heute alles in harmonische Pastelltöne getaucht. Gurkensorbet harmoniert mit Erlesenem aus Matcha-Extrakten. Mint, Mauve und edles Grau sind die Farben der Saison. Weich ist die Darreichungsform der Stunde.

Ja, es ist wahr, eine ähnliche Tendenz ins Konturlose lässt sich zwar auch im Pariser Marais oder in Barcelonas Altstadt beobachten. Dennoch geht in Berlin gerade eine Ära zu Ende: ein historischer Moment, für den es sich lohnt, einmal kurz innezuhalten.

Der Kunstkritiker der "Frankfurter Allgemeinen Zeitung", Niklas Maak, rechnete kürzlich in einem Artikel mit den "neuen Milden" der Kunstszene ab. Sein Befund: Rebellische Kunst und kritisches Bewusstsein haben ausgedient. Der neue Leitgedanke: Heilung. Kunst und nun – abgeleitet davon – auch Städte sollen nicht mehr aufrühren, sondern verwöhnen, nicht mehr beeindrucken, sondern entspannen – so wie gesunde Säfte, flüssige Kekse und schöne Objekte.

"Fine Arts", schreibt Niklas Maak, "wird offen mit 'Luxury Accessoires' gleichgesetzt". Und Luxury Accessoires werden heute in den vom Tourismus geadelten Stadtteilen an jeder Ecke gereicht: luxuriöse Hautcremes aus Macadamia-Ternifolia-Kernöl, luxuriöse Kuscheldecken, kreiert von skandinavischen Lifestyle-Experten, luxuriöse Co-Working-Spaces voller luxuriöser Kaffeevollautomaten, luxuriöse Eiscremekreationen voller exotischer Zutaten: Gurken!

Zugegeben, es ist schwer, in einer solchen Gegend nicht der guten alten Zeit nachzutrauern, als man noch für fünf Euro ein Buffet mit Aldi-Aufschnitt und steinharten Schrippen dazu bekam. Heute macht es kein Gastronom, der überleben will, mehr unter einem Granola-Müsli mit Entschlackungsgebräu – wie gesagt: zu Apothekenpreisen.

Über all das lässt sich natürlich trefflich spotten. Und zu recht muss man sich die Frage gefallen lassen: Was ist eigentlich dein Problem? Das Problem an der rasanten Umrüstung der einst harten Innenstädte in liebliche Konsum-Heilquellen mit ihren kulinarischen Weichzeichnern ist die Verdrängung von allem, was sonst noch Platz hätte darin.

Durch voreilige Verkäufe von Wohneigentum hat Berlin dazu beigetragen, dass die Immobilienpreise steil gehen – und zwar in einer Weise, die die Mittelschicht in Bedrängnis und den Flüssigkeks zur Marktreife bringt. Vom zählebigen Motto "Arm aber sexy" gilt allenfalls noch der erste Satzteil – und zwar für die prekären Stadtteile mit ihren Spielhöllen, in die sich garantiert kein Tourist verirrt. Und in denen sich dann auch das schrille Gegenprogramm zu den pastellgetönten Detox-Saft-Höllen der Zentren befindet.

Für alle, die weder die eine noch die andere Unterwelt besuchen wollen, sondern bloß ihre Cousine drei Straßen weiter, heißt es jetzt: dem weichen Gewerbe die harten Fakten präsentieren! Für jeden Flüssigkeks, der kommt, geht eine Schrippe – und kommt vielleicht nie wieder.