Japans Fischkultur

Im Land des Sushis wird mehr Fleisch gegessen

24:48 Minuten
Der Chef eines Yakiniku-Restaurants (japanisches gegrilltes Fleisch) kocht Hakata Wagyu (japanisches Rindfleisch) in einem Yakiniku-Laden in Kurume. Hakata, das beliebteste Einkaufsviertel, ist nach Wagyu benannt, um für das Rindfleisch zu werben.
Japanische Spezialität: Hakata Wagyu wird in Yakiniku-Restaurant zubereitet. © picture alliance / ASSOCIATED PRESS / Fumito Saeki
Von Michaela Vieser, Katja Schmidtpott, Andre Zantow |
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Seit einigen Jahren essen die Menschen in Japan mehr Fleisch als Fisch. Der Ernährungswandel wird politisch seit der Nachkriegszeit gefördert und verstärkt durch die Überfischung und die Klimakrise. Einige wollen das Fischereiwesen neu beleben.
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