Für ihr Buch "Kochen mit Zukunft" hat Michaela Maria Müller Köche und Kantinenchefs von Somaliland bis New York um Rezepte gebeten. Darunter sind zahlreiche vegetarische Gerichte, aber nicht nur. "Viele Menschen essen noch Fleisch", sagt die Journalistin. Daher habe sie sich dafür entschieden, auch Fleischgerichte in das Kochbuch aufzunehmen. Sie glaube aber, dass sich das ändern werde - und man künftig immer mehr mit pflanzlichen Bestandteilen kochen werde.

Die Ernährung habe einen Anteil am Klimawandel von 30 Prozent, sagt Müller. Alle 40 Rezepte in ihrem Buch hat sie nachgekocht. Aus Somaliland habe sie das Rezept für Injera bekommen, einen Fladen aus Teffmehl. "Der sah anfangs aus wie die Oberfläche vom Mars", gibt sie zu - spätere Versuche hätten dann besser geklappt. Für die schnelle Küche habe sie neuerdings Bohnenpatties im Tiefkühlschrank - damit mache sie sich gelegentlich einen vegetarischen Burger.