Zwei-Sterne-Koch Sebastian Frank
Eine "Horváth"-Entdeckung: Lässt man eine im Salzteig gebackene Sellerieknolle länger liegen, bekommt sie eine schinkenähnliche Konsistenz. © white kitchen
„Der Sellerie ist das perfekte Gemüse“
05:32 Minuten
Zu intensiv im Geschmack, zu weich gekocht in der Suppe – der Knollensellerie ist für viele das Schreckgespenst unter den Lebensmitteln. Sternekoch Sebastian Frank vom Berliner „Horváth“ aber feiert das Gemüse und erfindet immer neue Kreationen.
